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猪肉的质量差异较大，不同部位的猪肉脂肪含量也不同。根据《中国食物成分表》，里脊肉的脂肪含量最低，为7.9g/100g，排骨脂肪含量则高得多，为25.3g/100g。选购时，大家可以根据需要选择不同部位的肉。
猪肉不同部位的脂肪含量 l 数据来自《中国食物成分表》第二版
成为挑肉达人
在购买生鲜猪肉时，首先应该选择农贸市场、商场超市、生鲜超市等正规场所，还可以关注商家是否公示“两证一报告”（动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证和非洲猪瘟病毒检测报告）。想要优中优选，可以参考标准中提及的几点 👇
健康的猪肉肌肉应为亮红或鲜红色，并伴有光泽。
《猪肉品质测定技术规程》（NY/T 821-2019）中列出了猪肉肉色评分示意图，其中3～4分为正常肉色。
正常的猪肉脂肪应该呈白色或乳白色，《瘦肉型猪肉质量分级》（GB/T 42069-2022 ）列出了四种脂肪颜色等级图谱，其中Ⅰ～Ⅱ级为正常。
健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点或淤痕。
健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复，外表微干不沾手。
GB/T 9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉》鲜、冻片猪肉感官指标
来源：上海市场监管
采编：应宣处
发布：张正昕返回搜狐，查看更多