红薯粉和水的比例是1：1，水量很重要，水不要放多了，水多了，煎的时间要加长。红薯粉加水，加盐，搅拌均匀备用，这里加盐，成品更劲道。
锅里放油，开大火，热锅加热油，烧至冒烟，这样以下操作不容易粘锅。
倒入红薯粉浆，调中火，用筷子慢慢搅动至凝固，这样成功了七成。
凝固后调中小火，锅铲两边抹油，这样不粘锅铲，再用锅铲将红粉薯粉块两面压薄，直至煎至两面虎皮。
每面煎出这种白色略带焦斑的虎皮，煎出虎皮比较好吃，这样外焦里嫩，Q弹爽滑。锅铲压薄后，中小火慢煎，火太大又粘又容易糊，煎至表皮慢慢脱水，煎出薄薄的虎皮，防沾锁水又定形，下一步煮入味就不怕煮碎煮稠汤了。
翻面再煎，两面煎出上图这种白色略带焦斑的虎皮，就可以关火了。
凉透再切，冷却后没那么粘手，刀和手都要抹油再切，每切完一刀又沾油切下一刀，直到全切完为止。切记：是冷却凉透再切，而且记得沾油再切，否则超级粘，切不成形。切成上图这样的形状备用。
锅里放少许油，热油爆香蒜米，小米椒，放入切好的红薯粉块，加水稍漫过红薯粉块煮，这里水不能少，加适量盐，蚝油，生抽，老抽中小火煮至入味，不关锅盖煮几分钟，收汁留一些汤汁（这里不能干水）起锅，撒上葱花，就可以吃了。要适当多加些水煮，红薯粉加调料才更好煮入味，把虎皮煮软，收汁盛出锅要留一些汤汁，红薯粉非常吸水，这样成菜就不会干了。非常美味，我家最受欢迎的素菜，次次光盘，客人吃完必问做法，记录做法与大家分享！